同和居饭店光盘“监督员”：饭桌上适量点餐的多了，打包的也多了

北京日报客户端 | 记者 张楠 刘平

佩戴好“文明用餐服务监督员”绶带，监督员在月坛南街同和居饭店工作了6年的同和服务员李文姝上岗了。

国庆第三天中午，居饭同和居饭店迎来了络绎不绝的店光点餐的多打包的也多顾客。“剩下的盘饭这几个菜，给您打包？桌上”看到一桌顾客就餐完毕准备离席，李文姝一溜小跑赶到饭桌前，适量主动询问。监督员

“这几个菜分开装。同和”顾客看着桌上的居饭剩菜说，“汤就不要了，店光点餐的多打包的也多太容易洒。盘饭”

一边手脚麻利地帮顾客打包，桌上李文姝一边建议：“汤也能打包，适量我们有专门盛汤的监督员汤盒，不洒。”看到顾客还有些迟疑，她立刻拿出圆形一次性打包汤盒，“这汤多好啊，晚上回家加点青菜进去热热，又是一道菜。”李文姝一席话，说动了一桌人，一位顾客接过汤盒张罗起来：“这汤我带走，装汤盒里。”

就在几年前，满桌剩饭菜被整盘倒入垃圾桶的场景时有出现。刚到同和居工作时，李文姝发现，一些客人剩菜多，打包少。有时，客人离席后，她看着桌上只略略动了几筷子的整盘剩菜，自己也心疼得不忍倒掉。

2021年4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》正式通过，聚焦人民群众反映强烈的食品浪费问题。2021年5月27日，《北京市反食品浪费规定》通过并开始施行，明确倡导“简约适度、绿色低碳的生活方式和文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式”，努力营造浪费可耻、节约光荣的社会氛围。

“光盘行动”日益深入人心。李文姝和其他服务员们，也轮流当起了“文明用餐服务监督员”。

一天，一桌菜刚刚端到客人面前10多分钟，接到紧急电话的顾客就嚷开了，有急事，结账赶紧走。看着没动几筷子的一桌菜，李文姝也心急得不行，客人要是这么就走了，一大桌菜不是全浪费了。她凑到顾客身边主动出主意：“您等两分钟，我帮您打包，您带走吃也一样。”

客人一挥手，别打包了，不方便带走。

李文姝急中生智，想出一个主意：“不方便带走也没事，我帮您打包好，先存在我们饭店冰箱里，您下班了再回来取。”

几个小时后，中午匆匆离去的顾客回到了同和居。李文姝将几盒打包好的饭菜递到顾客手中。

这个国庆节，李文姝欣喜地发现了新气象。过去，她在一旁观察顾客点餐，有时还会出手“阻拦”：“您这几个菜差不多够吃了，先给您下单，不够一会咱再加？”而如今，不少顾客落座后会主动向她询问，有小份菜吗，我们这几个人点这些菜够了吧。就连打包，顾客也颇有技巧。不少顾客会优先将不适合打包的青菜或汤菜吃光，最后选择将干炸丸子等容易打包的菜品带走。而一些节俭的顾客，甚至连香酥鸭旁边摆放的蘸料、肉菜搭配的葱丝等“配料”都会一起打包带走，一点都不愿浪费。

“到饭馆就餐的顾客中，适量点餐的多了，点小份菜的多了，光盘的多了，打包的多了。”李文姝笑着说，推广光盘行动，有成效。